Устойчивое виноградарство – это цифровые технологии

Виноградарство, особенно с его продукцией высшего качества, всегда демонстрировало лидирующие позиции во внедрении новых технологий и передовых систем. Сегодня востребованы навыки работы с цифровыми системами, что требует специфических умений и определяет новые профессиональные роли.

Сейчас всем ясно, что мы живем в эпоху больших перемен, как в повседневной жизни, так и в способах ведения бизнеса. С одной стороны, мы видим свидетельства необходимости межотраслевого взаимодействия и внедрения интеллектуальных технологий. С другой стороны, мы видим явные последствия изменения климата. Вместе они подталкивают нас к повсеместному переосмыслению способов производства и ведения бизнеса в сельском хозяйстве.

Более того, виноградарство всегда уделяло особое внимание всем методам и средствам, которые могут улучшить различные этапы процесса выращивания этого ценного ресурса: винограда. Сегодня он считается полуфабрикатом в производстве вин, способных выразить свою индивидуальность на мировом рынке.

Осознание важности высококачественного управления, как части системного подхода, уже заложено в характеристике и идентичности винограда и вина. Это включает в себя определение зонирования, терруара, взаимосвязи между виноградными лозами и ценобиозом почвы, качества микросреды на винограднике и управления биоразнообразием для борьбы с вредителями.

Этот системный подход, заново открытый фермерами, в частности виноделами, превзошел модель «зеленой революции» прошлого века. Для повсеместной оптимизации сельскохозяйственного производства такая модель привела к чрезмерному, а иногда и вредному упрощению и «стандартизации» методов выращивания. Она также принизила многопрофильную профессиональную роль агронома.

В рамках этого нового подхода к управлению сложной биологической системой винодел позиционирует себя как высококвалифицированный мастер. Однако устойчивость этого бизнеса зависит от его способности добиться успеха на рынке. Поэтому основные изменения основаны на принятии на себя роли предпринимателя, что подразумевает использование инструментов для мониторинга, анализа, поддержки принятия решений, управления производственным процессом и генерации данных для отслеживания продукции. Винодельне необходимо системное управление большими объемами данных, которые можно быстро и точно использовать для преобразования их в информацию. Цифровизация начинается с умения использовать электронные таблицы Excel, ГИС и САПР. Сегодня этим навыкам обучают на наших курсах, помогая преодолеть этот пробел и открывая путь к использованию приложений (включая компьютер управления компанией, планшет на тракторе, смартфоны тех, кто работает на винограднике или в погребе) для внедрения этого «умного» процесса. Это позволяет оптимизировать каждый этап производственного процесса с целью создания «добавленной стоимости» в бизнес-модели, которая вдохновляет на выполнение конкретной предпринимательской миссии.

В рамках описанной выше модели производителям инноваций, прежде всего производителям машин и устройств для сельскохозяйственного производства, предлагается подробно определить, какую добавленную стоимость их продукция приносит бизнес-модели конкретной компании (в нашем случае, винодельни). Они могут сделать это, используя свои базы данных примеров использования, а также обучающие видеоролики по передовым методам работы, правильному управлению и настройке предлагаемой машины или устройства.

В виноградарстве стоит отметить некоторые перспективные технологические аспекты: управление почвой, смягчение последствий изменения климата, оптимизация логистики, автоматизация и робототехника.

Сегодня для улучшения почвенных ресурсов используются машины и устройства, которые выполняют сельскохозяйственные работы, минимально нарушая почвенную систему и усиливая вспомогательную функцию покровных или зеленых сидератов. Все это основано на постоянно растущем внимании к снижению уплотнения почвы в системе обработки, требующей в среднем 20 проходов в год, многие из которых выполняются в условиях неоптимальной структуры почвы.

В виноградарстве, где выращиваются культуры, существующие десятилетиями, утрачивается эффект повышения биоразнообразия и восстановления плодородия почвы за счет севооборота. Новый подход к управлению биоразнообразием в плодовых культурах рассматривает растение как двойную культуру: продуктивную культуру и однолетнюю травянистую культуру для восстановления и поддержания плодородия. В настоящее время стало принято высевать смеси семян сразу после сбора урожая. Эти покровные культуры уменьшают эрозию и улавливают солнечную энергию. На стадии развития они восстанавливают жизнеспособность виноградной лозы, конкурируя, в случае злаковых, на участках дна долины, где накапливаются стоки, или выступая в качестве опоры, в случае бобовых, на участках со стоком или бедными почвами. Поэтому важны двухбаковые сеялки, предлагающие возможность автоматического изменения как типа смеси, так и дозировки на основе цифровых карт предписаний.

Для управления сформированной покровной культурой (травой) мы используем технологии, позволяющие закапывать растительную массу (зеленое удобрение) или измельчать ее в мульчирующий слой с помощью измельчения переменной длины, контролируемого цифровыми устройствами мониторинга и автоматизации, а также цифровыми картами предписаний.

Другой технологический сегмент, имеющий первостепенное значение, связан с обработкой и распылением ценных продуктов, таких как питательные вещества и индукторы устойчивости.

Необходимость обеспечения контроля рисков, связанных с неблагоприятными факторами, патогенами и паразитами, число которых увеличивается в результате изменения климата, должна сочетаться с параллельной необходимостью контроля загрязнения и, в случае меди, потенциальной стерилизации почвы. Такие технологии, как широкомасштабный микроклиматический контроль, в сочетании с моделями поддержки принятия решений, позволяют определить оптимальное время для обработки, а также сократить количество обработок на 20%. Кроме того, существуют технологии, снижающие потери при опрыскивании на поверхности растений, такие как автоматические и сенсибилизированные опрыскиватели с регулируемой нормой расхода и технологии рекуперации.

В области обработки почвы распылением логистика и автоматизация также могут сократить время в пути, а следовательно, и время выполнения работ, а также уменьшить уплотнение почвы. Цифровые навигационные системы помогают оптимизировать маршруты и, прежде всего, избежать ошибок, связанных с пропуском или повторной обработкой, контролируя количество использованной и оставшейся смеси, а также определяя оптимальный момент и место для пополнения запасов.

Все более распространенной передовой практикой является подвоз к виноградникам вспомогательных средств, таких как прицеп с цистерной и, возможно, автоматизированной системой смешивания. Это позволяет фермерам въезжать на виноградники с более легким оборудованием, что значительно снижает уплотнение почвы, расход топлива и выбросы вредных веществ.

В этом контексте машины, используемые в виноградарстве, развиваются. Теперь они могут генерировать данные, касающиеся условий установки и эксплуатации, чтобы оптимизировать свою работу и отслеживать положительные результаты, такие как правильное и улучшенное выполнение работ по сравнению с традиционными методами. Кроме того, происходит цифровизация управления операциями, которая помогает придать участку локальную информацию, осуществляя обработку или доставку только там, где это необходимо, и в наиболее подходящей мере, на основе точных цифровых карт, подготовленных специалистами новой профессиональной роли цифровых агрономов.

Цифровая революция начнётся не только с крупных инвестиций. Это будет ментальная эволюция в методах работы, которая будет развиваться также с использованием таких распространённых инструментов, как смартфоны, и с созданием территориальных систем навыков и услуг. Она будет напоминать распространение тракторов и машин, для которых потребовались местные розничные торговцы, механики, шиномонтажные мастерские и современные консультанты.